原料：

(相关资料图)

腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。

材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。

蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。

用具 ： 锅一口，可以密封。 锡纸一大张。

做法 ：

（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。

（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。

（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。

（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。

（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。

盐焗鸡调料配方：

金郁金姜黄粉 6

食盐26

味精 10 I+G0.5

专用小麦粉 38

白砂糖 12

肉香粉www.nfysw.com5305 6 SP 001 1

姜粉 0.2

葱粉 0.2

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